Kampot-Pfeffer
Ab Mai erhalten wir wieder neue Partien des berühmten Kampot-Pfeffers aus Kambodscha:
Schwarzer Kampot-Pfeffer: unreif geerntete, grün-gelbe Pfefferfrüchte, getrocknet
Roter Kampot-Pfeffer: vollreif geerntete rote Pfefferfrüchte, getrocknet
Neue Pfeffersorten
Edora – der Experte für exotische Pfeffersorten – bietet ab sofort auch
– Voatisperifery-Pfeffer (Piper Borbonese), auch Madagaskar-Urwaldpfeffer genannt
– Kap-Pfeffer (Piper Capese), auch als Afrikanischer Lang-Pfeffer bekannt
Chai – Tee (Chai-Masala)
Fein geschrotene Gewürze
für einen authentischen Chai-Masala-Tee
Fein geschrotete Gewürze für den typisch indischen Chai-Tee. Zubereitung: 3 Teelöffel Teegewürz in 600ml heißem Wasser 10-15 min ziehen lassen. 4TL schwarzen Tee zugeben und weitere 5min ziehen lassen.
Danach 400ml Milch hinzugeben, kurz erhitzen und mit einem Sieb in eine Teekanne umfüllen.
Die Masse im Sieb mit einem Löffel ausdrücken. 5 TL Zucker, Honig oder entsprechende Menge Süßstoff hinzugeben.
Grüner Sushi – Dip „Wasabi-Style“
Edora hat speziell für Sushi-Restaurants, aber auch für alle Sushi-Liebhaber, ein neues grünes Sushi-Dip entwickelt.
Im Gegensatz zu den japanischen Wasabi-Pulvern, die meist künstliche Farbstoffe enthalten, besteht dieses
ausschließlich aus Meerrettich und Senf und weiteren Gewürzen zur Abrundung und Farbgebung.
Herstellen eines Wasabi-Dips: Wasabi-Dip-Pulver in einer Tasse mit kaltem Wasser anrühren. Mischung in einen Behälter füllen und gut verschließen, da die Senföle schnell oxidieren und somit der Wasabi-Dip an Geschmack und Schärfe verliert. Den angerührten Dip im Kühlschrank aufbewahrenund so schnell wie möglich aufbrauchen.