Ancho-Chili ist ein dunkelbraunes Pulver aus der weniger scharfen, mittelamerikanischen Ancho-Chilis-Frucht (Poblano-Schoten). Es schmeckt süßlich-fruchtig.

Es ist das typische Gewürz im mexikanischen „Chili con carne“. Chili-Pulver ist auch sehr schmackhaft für alle dunklen Soßen, in Ochsenschwanz- und Gulaschsuppe, zu Fisch, Schmorbraten, Pasteten, Linsen, Bohnen und Eierspeisen. In Mexiko ist diese milde Chili Grundlage vieler Soßen.

Schärfegrad: 2.000 – 10.000Scoville-Units