neu: Koriander aus dem Spessart

englisch: Coriander [Chinese Parsley für Korianderblätter siehe Kräuter]
französisch: Coriandre
italienisch: Coriandolo
spanisch: Coriandro, Culantro
botanisch: Coriandrum sativum
Andere Namen: Schwindelkraut (für Korianderblätter), Krapfenkörner

Familie: Umbelliferae (Doldenblüter) Apiaceae

Herkunftsländer: Frankreich, Niederlande, Deutschland, Balkan, Polen, Ukraine, Marokko, Indien, Amerika

Geschmack: Mild-würzig, süß-scharf, brennend, erinnert an Orangenschalen und Zimt.

Koriander sollte in keiner Küche fehlen. Wer indisch, malaysich oder indonesisch kochen will, wird ihn in großen Mengen benötigen. Er eignet sichfür pikante Eintopfgerichte, Fleischgerichte, Wurstwaren, gewürztes Brot, Backwaren, Lebkuchen, Süßwaren, Apfelkompott, Flaumenmus, Eingelegtes,…