Andere Bezeichnung: Pondicherry-Pfeffer.

Herkunft: Indien (Malabarküste)

Roter Pfeffer entsteht aus frischen, ungetrockneten und vollreifen Pfefferfrüchten.
Sofort nach der Ernte wird die Früchte eingelegt, sodass keine Fermentation wie beim weißen Pfeffer stattfinden kann.
Er ist schärfer als der grüne Pfeffer, der aus den unreifen Früchten hergestellt wird,
und besitzt ein reichhaltiges liebliches Aroma.

Dieses dekorative Gewürz wird meist unzerkleinert für Soßen verwendet, oder einfach zur geschmacklichen und optischen Bereicherung auf Steaks oder Salate gegeben.

Hinweis: Roter Pfeffer ist jedoch nicht zu verwechseln mit Rosa Beeren, die aus der Schinusfrucht hergestellt werden und aus Reunion und Brasilien stammen.