Malabar MG1 („Goa“, „Aleppi“) (min. 560g/L) aus Indien
ganz, geschrotet oder gemahlen

englisch: Black Pepper
französisch: Poivre noir
italienisch: Pepe nero
spanisch: Pimienta negra
botanisch: Piper nigrum
Familie: Piperaceae (Pfeffergewächse)

Herkunftsländer: Indien (Malabar); Indonesien, Borneo, Java, Sumatra, Penang, Karibik-Inseln, Sri Lanka, Vietnam, Thailand, China, Malaysia, Brasilien, Westafrika, Madagaskar.

Geschmack: scharf, beißend, schwarzer Pfeffer ist schärfer und weniger fein im Aroma wie der weiße Pfeffer.

Info: Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer. Deshalb verwendet Edora nur ausgezeichnete Sorten, die auf speziell für diesen Zweck konstruierte Maschinen nachgereinigt werden (heraussieben von Rispen, Pinheads und Fremdbestandteile) und anschließend handverlesen werden. Somit enthält Edora-Pfeffer keine leichten Körner (Pinheads), erreicht eine Schüttgewicht von deutlich über 560g/L und ist auch optisch von bester Qualität!

Herstellung: Sobald die untersten Früchte der Rispe sich zu röten beginnen, setzt die Ernte der noch unreifen Früchte ein. Nach einer gewissen Vortrocknung werden die Beeren von der Rispe abgestreift und getrocknet, bis die Früchte runzelig und schwarzbraun geworden sind.

Tellicherry-Pfeffer ist jener Pfeffer, der zum Zeitpunkt des Reifens geerntet wird, wenn die Früchte langsam rot werden.
Deshalb ist großbeeriger nochmals schärfer und auch aromatischer.

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