Sorte: Tellicherry (Thalassery) garbled special „extra Bold“, schwere, handverlesene Ware.
Herkunft: Malabarküste (Indien)

Diese edle Gourmet-Pfeffer ist besonders bei Spitzenköchen und fachkundigen Hobbyköchen beliebt.
Manche bezeichnen Ihn gerne als die „Spätlese des Pfeffers“.

Und Kenner sind sich einig: Tellicherry ist eindeutig der edelste und wertvollste Pfeffer, denn ihm wird besonders lange Zeit gelassen, das ausgeprägte Pfefferaroma zu bilden.

Schwarzer Pfeffer entsteht aus den unreifen grünen Früchten. Tellicherry-Pfeffer wird jedoch erst kurz bevor die Beeren anfangen, zu Reifen und rot zu werden, abgeerntet.
Deshalb sind die Pfefferkörner deutlich größer. Das Aroma ist wärmer und intensiver, die Schärfe prägnanter.